chleb, domowy, razowy, pełnoziarnisty, graham, mąka, pszenna, menu, jadłospis, dieta Goleniów
  • W wyniku irytacji związanej z poszukiwaniem dobrej jakości pieczywa, zaczęłam przygodę z wypiekiem własnych bułek i chleba.
    Wypróbowałam kilkanaście przepisów i rzeczywiście niektóre receptury mogą zniechęcić…
    – albo nastawianie, pilnowanie, dokarmianie zakwasu, fermentacja itp. – chlebek super, ale pracując bywa ciężko zorganizować czas, aby po kilku etapach fermentacji wypiec go w momencie kiedy jesteśmy w domu i mamy taką możliwość
    – albo różne dziwne receptury, a chleb okazywał się klapą
    Pewnego dnia stwierdziłam jednak, że znajdę przepis na najprostszy chleb zwykły na drożdżach i zaeksperymentuję podmieniając mąkę zwykłą chlebową na mąkę pszenną pełnoziarnistą … i bingo – przepis idealny dla zapracowanych. Jak się okazało chlebek można z powodzeniem mrozić, a po odmrożeniu jest jak świeży.

  • Składniki na 1 chleb (ja od razu piekę 3 chleby, a nadwyżkę porcjuję i mrożę):
    – 400g mąki pszennej pełnoziarnistej
    – 100g mąki pszennej zwykłej (można pominąć, ale przy dodatku odrobiny mąki zwykłej chlebek lepiej wyrasta)
    – ok. 370 ml ciepłej wody
    – 1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej o obniżonej ilości sodu: NaCl)
    – ok. 33 g drożdży świeżych

    Wykonanie:
    W wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy sól, obie mąki i wszystko mieszamy (można użyć urządzenia do wyrabiania ciasta, gdyż jest ono mocno klejące).
    Ciasto nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (na około 1 godzinę).
    Następnie wysypujemy na blat trochę mąki, delikatnie wykładamy na nią ciasto i zagniatamy, formujemy bochenki i nacinamy.
    Ciasto przekładamy na blachę do pieczenia lub keksówki (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia) i pieczemy około 50 minut w 200 stopniach C.
    Aby skórka chleba nie była zbyt twarda na dnie piekarnika można umieścić naczynie żaroodporne z wodą.

  • Z podanego przepisu możesz również upiec bułki, pamiętając aby skrócić czas pieczenia do około 30 minut.

Podziel się